PRODOTTI TIPICI DI SALERNO  

Olio
Con regolamento CEE 1065/97, G.U.C.E. del 13.06.97 n.156 è stata registrata la Denominazione di Origine Protetta relativa all’olio extravergine di oliva “Colline Salernitane”.

Vino
Le strade del vino della nostra provincia conducono l’enoturista alla scoperta di 3 DOC: Costa d’Amalfi, Cilento e Castel San Lorenzo.

Mozzarella di Bufala Campana DOP
Per potersi fregiare del marchio DOP, deve essere prodotta con latte di bufale, allevate in libertà e nutrite con mangimi naturali.
Ricotta
Quella di bufala ha pasta fine, morbida e fondente, rispetto a quella di vacca ha struttura meno granulosa e più cremosa con sapore più dolce e gradevole.
Cacioricotta
Il cacioricotta è stagionato in ambienti freschi e ventilati: dopo qualche giorno si ottiene un prodotto da tavola; quando la stagionatura è prolungata il cacioricotta assume consistenza dura, ha una crosta di colore bianco, l’odore è erbaceo, al palato è solitamente poco piccante.
Caciocavallo Podolico
Il formaggio è prodotto con il latte della Podolica e l’area di produzione coincide con quella di allevamento di questo bovino: Monti Picentini, Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, Alburni e Alto Sele.
Soppressata di Gioi
La soppressata di Gioi è preparata con le parti più pregiate del maiale, minuziosamente selezionate e preparate secondo le usanze del luogo.
Fico bianco del Cilento
La denominazione geografica protetta “Fico bianco del Cilento” è riferita al prodotto essiccato.
Castagna
La castanicoltura occupa un posto di rilievo nel riquadro economico e produttivo dei Monti Picentini, assicurando buoni redditi all’intera comunità locale.
Nocciola di Giffoni
L’indicazione geografica protetta “Nocciola di Giffoni” si riferisce ad una delle varietà italiane più pregiate in assoluto: la Tonda di Giffoni.
Mela Annurca
La mela annurca viene definita la “regina delle mele” in virtù delle sue spiccate qualità organolettiche.
Pomodoro San Marzano
Il pomodoro San Marzano è rinomato ed apprezzato nel mondo per le sue caratteristiche, che vengono esaltate dalla trasformazione in “pelato”.
Limone di Amalfi
Il limone della Costiera Amalfitana ha ottenuto l’IGP e viene definito l’oro giallo della costiera.
Liquore Concerto
E’ uno dei più antichi della Costiera Amalfitana, di origine ultrasecolare.
Santarosa
E’ l’antenata della sfogliatella napoletana. E’ composta di una sfoglia sottilissima a forma di conchiglia da cui fuoriescono rivoli di crema guarniti di amarene.
Colatura di alici
La colatura di alici è un prodotto del borgo marinaro di Cetara.
Carciofo di Paestum
Il carciofo di Paestum IGP è prodotto nella piana del sele.

PRODOTTI TIPICI CAMPANI

Caciocavallo Silano: il Caciocavallo Silano è un formaggio DOP  semiduro, a pasta filata, e viene prodotto con latte di vacca di diverse razze, tra cui la Podolica, tipica razza autoctona delle aree interne dell’appennino meridionale.

Mozzarella di Bufala Campana: l’area di produzione è localizzata nei territori delle province di Caserta e Salerno e in alcuni comuni del Beneventano e del Napoletano.

Olio extravergine di oliva Cilento: l’olio Cilento è un olio DOP e si ottiene dalla premitura delle olive di varietà Pisciottana, Rotondella, Ogliarola, Frantoio, Salella e Leccino per almeno l’ 85%; Si possono inserire altre varietà locali presenti nell’area di produzione in misura non superiore al 15%.

Olio extravergine di oliva Colline Salernitane:

Olio extravergine di oliva Penisola Sorrentina

Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-nocerino

Fico bianco del Cilento

Fior di latte Appennino Meridionale

Olio extravergine di oliva Colline Beneventane

Olio extravergine di oliva Irpinia – Colline dell’Ufita

Olio extravergine di oliva Sannio Caudino Telesino

Provolone del Monaco

Salame di Napoli

Castagna di Serino

Kaki Napoletano

Pecorino di Laticauda Sannita

Salame Mugnano del Cardinale

Carciofo di Paestum

Castagna di Montella

Limone Costa d’Amalfi

Limone di Sorrento

Nocciola di Giffoni

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale

Melannurca Campana

Albicocca Vesuviana

Marrone di Roccadaspide

Carne di Bufalo Campana

Noce di Sorrento