Salerno, la pizza ammaccata e la cultura del grano

Salerno, la pizza ammaccata e la cultura del grano

Salerno, la #pizza ammaccata e la cultura del #grano. La serata propone una riflessione sul significato e sul valore della “dieta mediterranea” con riferimento alla sua presenza nella lista del patrimonio immateriale dell’UNESCO. Un “bene culturale” a tutti gli effetti per il quale il termine diaita, stile di vita, ricorrente nella attuale narrazione, non basta a racchiudere la complessità che essa incarna. L’intento, in evoluzione dalla “dieta mediterranea” proposta da Ancel Keys, con la sua piramide alimentare e gli effetti salutari dell’ uso e del consumo di alcuni ingredienti, è quello di offrire una prospettiva più profondamente collegata alle comunità antiche e moderne, alla religiosità e cultualita’, alla costruzione dei paesaggi, e in generale a quelle antiche ” culture della montagna”, o ” del grano”, che sotto forma di cibo sopravvivono nelle tradizioni alimentari locali. Acquisire consapevolezza di legami, significati, origini non solo apre a più ampie forme di conoscenza ma soprattutto garantisce nuove prospettive di valorizzazione integrata transdisciplinare

ACCESSO ALL’EVENTO

L’evento si svolgerà presso la sede dell’IPSEOA “R. Virtuoso” sita in Salerno alla Via Sandro Pertini, 1, ospitata nell’edificio delle scuole Barra.
L’accesso è gratuito ma la prenotazione è obbligatoria dal momento che i posti sono limitati. A tale scopo, occorre avvalersi del TICKET di ingresso elettronico acquistabile gratuitamente cliccando sul tasto sotto esposto fino ad esaurimento.

PROGRAMMA

19:00 | SALUTI

Cristian SANTOMAURO, Ambasciatore della Dieta Mediterranea
Ornella PELLEGRINO, Dirigente IPSEOA “R. Virtuoso”
Caterina BABINO, Identità Mediterranee
Gennaro CUCCURULLO, Presidente Uni In Strada, Univ. di Salerno


A seguire | INTERVENTI

Carla MAURANO, presidente del Comitato italiano Icomos per il patrimonio immateriale
Rosa PEPE, ricercatrice del CREA
Luciano CINQUANTA, docente di APPLIED TECHNOLOGY ON MEDITERRANEAN FOOD, Univ. di Palermo

Presenta: Elisa DE CHIARA, Uni In Strada
​A chiudere la serata, Cristian SANTOMAURO, ambasciatore della dieta mediterranea della pizza ammaccata.


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