Salerno, la pizza ammaccata e la cultura del grano

Salerno, la #pizza ammaccata e la cultura del #grano. La serata propone una riflessione sul significato e sul valore della “dieta mediterranea” con riferimento alla sua presenza nella lista del patrimonio immateriale dell’UNESCO. Un “bene culturale” a tutti gli effetti per il quale il termine diaita, stile di vita, ricorrente nella attuale narrazione, non basta a racchiudere la complessità che essa incarna. L’intento, in evoluzione dalla “dieta mediterranea” proposta da Ancel Keys, con la sua piramide alimentare e gli effetti salutari dell’ uso e del consumo di alcuni ingredienti, è quello di offrire una prospettiva più profondamente collegata alle comunità antiche e moderne, alla religiosità e cultualita’, alla costruzione dei paesaggi, e in generale a quelle antiche ” culture della montagna”, o ” del grano”, che sotto forma di cibo sopravvivono nelle tradizioni alimentari locali. Acquisire consapevolezza di legami, significati, origini non solo apre a più ampie forme di conoscenza ma soprattutto garantisce nuove prospettive di valorizzazione integrata transdisciplinare
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ACCESSO ALL’EVENTO
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L’evento si svolgerà presso la sede dell’IPSEOA “R. Virtuoso” sita in Salerno alla Via Sandro Pertini, 1, ospitata nell’edificio delle scuole Barra.
L’accesso è gratuito ma la prenotazione è obbligatoria dal momento che i posti sono limitati. A tale scopo, occorre avvalersi del TICKET di ingresso elettronico acquistabile gratuitamente cliccando sul tasto sotto esposto fino ad esaurimento.
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PROGRAMMA
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19:00 | SALUTI
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Cristian SANTOMAURO, Ambasciatore della Dieta Mediterranea
Ornella PELLEGRINO, Dirigente IPSEOA “R. Virtuoso”
Caterina BABINO, Identità Mediterranee
Gennaro CUCCURULLO, Presidente Uni In Strada, Univ. di Salerno
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A seguire | INTERVENTI
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Carla MAURANO, presidente del Comitato italiano Icomos per il patrimonio immateriale
Rosa PEPE, ricercatrice del CREA
Luciano CINQUANTA, docente di APPLIED TECHNOLOGY ON MEDITERRANEAN FOOD, Univ. di Palermo

Presenta: Elisa DE CHIARA, Uni In Strada
​A chiudere la serata, Cristian SANTOMAURO, ambasciatore della dieta mediterranea della pizza ammaccata.