Concorso Enogastronomico Provinciale Profumi e sapori della tradizione enogastronomica salernitana
L’Associazione Cuochi Salernitani, aderente alla Federazione Italiana Cuochi e
all’Unione Regionale Cuochi della Campania, ha indetto il Concorso
Enogastronomico Provinciale “Profumi e sapori della tradizione enogastronomica
salernitana”. Il Concorso vuole onorare la memoria di Don Peppe Acanfora, noto
imprenditore dell’ospitalità e della ristorazione alberghiera della città dei templi.
Il Concorso è l’occasione per testare i livelli di formazione di otto alunni di cucina e
otto alunni di sala e vendita degli altrettanti Istituti della provincia di Salerno.
Il 12 novembre, a partire dalle ore 9.00, la manifestazione prenderà il via presso l’IIS
IPSAR “Piranesi”, ex hotel Ambassador, località Santa Venere di Capaccio Paestum.
Parteciperanno gli istituti: IPSEOA “Roberto Virtuoso” di Salerno, IIS “Marini-Gioia-
Comite” di Maiori, IIS “Enzo Ferrari” di Battipaglia, IPSEOA IIS IPSAR “Piranesi” di
Capaccio Paestum, IIS “Giustino Fortunato” di Angri, Ist. omnicomprensivo “Ancel
Keys” di Castelnuovo Cilento e IIS “Domenico Rea” di Nocera Inferiore.
Gli otto concorrenti di cucina avranno il compito di elaborare le ricette per cinque
porzioni: una per l’esposizione e quattro per la degustazione e valutazione, a cura
della giuria. Presieduta dallo Chef Antonio Cristini, Pres. Ass. Cuochi Frosinone, la
giuria è costituita dallo Chef Giuseppe Carboni, operante in Svizzera, dalla Dott.ssa
Annamaria Parlato, giornalista eno-gastronomica, dal Maestro sommelier A.I.S. Enzo
di Donna e dal giudice di campo, il docente di cucina Massimo Di Poto.
Gli otto alunni di sala e vendita invece concorreranno per l’abbinamento del vino
prescelto al piatto e per il servizio. Per entrambe le versioni è prevista la premiazione
che sancirà il 3°, il 2° e il 1° classificato. Gli alunni che si aggiudicheranno il podio
saranno premiati con appositi trofei consegnati dalla famiglia Acanfora.
La competizione sarà aperta dalla consegna della 19a edizione del PREMIO “Roberto
Virtuoso” al collega Chef Pierino Mercuri di Capaccio Paestum e al collega Chef
Antonio Ramondo di Palinuro.
Concorso EnogastronomicoProvinciale
“Profumi e sapori della tradizione enogastronomica salernitana”
Memorial “donPeppe Acanfora”
Capaccio Paestum, 12-13 novembre 2024
Il 13 novembre si terrà la FESTA NAZIONALE DEL CUOCO “Evento Regionale per
la Campania”. La giornata vedrà il raduno delle rappresentanze delle otto
Associazioni Cuochi della Regione (Ass. Cuochi Napoli, Avellino, Benevento,
Caserta, Salerno, Torre del Greco, Sorrento e Stabiese Equana).
Il programma della giornata, ben articolato, si svolgerà come segue:
Ore 9.00 – La giornata inizierà con il raduno dei partecipanti, in divisa di gala,
nella zona archeologica di Paestum.
Ore 10.00 – Il corteo-processione, preceduto dalla Sacra immagine di San
Francesco Caracciolo, Santo Patrono dei cuochi, e dal Concerto bandistico
“Città di Salerno”, si snoderà verso la Basilica Paleocristiana.
Ore 11.00 – Il Vescovo di Vallo della Lucania, Mons. Vincenzo Calvosa,
presiederà una Solenne Celebrazione Eucaristica con la presenza
dell’Assistente Spirituale Nazionale FIC. Padre Pierpaolo Ottone, dell’Ordine
dei Chierici Regolari Minori di San Francesco Caracciolo.
Ore 12.00 – Foto ufficiale lungo la passeggiata della zona archeologica.
Ore 13.30 – Il Pranzo di gala, presso il MEC PAESTUM HOTEL, sarà l’opportuna
conclusione che vedrà in FESTA la categoria dei CUOCHI che onorano la
cucina italiana, il turismo e l’economia della Nazione.
