Salernitana: piatto tipico di Cascia

Salernitana, viaggio nei sapori di Cascia: gli Strascinati, il piatto della tradizione raccontato dall’Avvocato Gastronomico Andrea Criscuolo

In occasione del ritiro precampionato della Salernitana a Cascia, scopriamo uno dei simboli della tradizione culinaria locale grazie al racconto dell’Avvocato Gastronomico Andrea Criscuolo.

Il piatto tipico per eccellenza è quello degli Strascinati di Cascia, una pasta fresca all’uovo dal caratteristico formato arricciato, condita con un ricco sugo a base di salsiccia, guanciale (o pancetta), uova e pecorino. Una ricetta dal sapore intenso che affonda le sue radici nella storia.

La leggenda risale al 1494, durante l’assedio del Castello di Vetranola. I fratelli Paolo e Camillo Vitelli, giunti con il loro esercito, costrinsero gli abitanti del borgo a preparar loro un pasto. Le donne offrirono inizialmente un piatto di pasta semplice e scondita, suscitando l’ira dei comandanti. Per evitare una terribile rappresaglia, una giovane decise di arricchire quella pasta con gli ingredienti disponibili: salsiccia, guanciale, uova e pecorino. Nacque così un piatto tanto gustoso da placare la rabbia dei Vitelli, che risparmiarono gli abitanti e lasciarono il castello.

Da allora gli Strascinati di Cascia sono diventati uno dei simboli gastronomici del territorio, custodendo nei loro sapori una storia di coraggio, tradizione e identità.

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